Archive | mars, 2010

Raviolis Maison

30 Mar

Pourquoi des raviolis? Parceque j’ai vu ça sur le blog « Geekassiet' » http://geekassiet.wordpress.com/ et que je me suis dit que c’était un vrai défi, de faire des raviolis (et d’ailleurs avant Eygel je n’avais jamais vu PERSONNE faire ses raviolis)

J’ai donc suivi ses indications pour la pâte

  • 200gr de farine
  • 2 œufs
  • sel-poivre
  1. Tout mélanger, pétrir pendant 5 minutes et réserver au frais pendant 1h dans du cellophane.

Et pour la farce j’ai suivi mon inspiration, pour faire comme moi mixez:

-Le reste de sauté de veau que vous a donné votre Maman Dimanche (si vous n’êtes pas allés chez vos parents Dimanche notez bien que ce n’est pas mon problème)

– 2 tranches de jambon cru

– 1 grande tranche de pain de mie trempée dans du lait

Et ajoutez:

– 3 gros champignons de Paris coupés en petits dés et revenus

– Du persil

– 2 cuillères à soupe de fromages frais

– Sel, poivre

Ensuite on roule la pâte (avantage sur Geekassiet: j’ai acheté un rouleau à pâtisserie avant 😉 et je ne l’ai pas regretté! ) On découpe les petits rond avec un verre, on farci le ravioli.

Et on recommence, encore, encore jusqu’à en avoir pleins!

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J'ai eu 2 assiettes à remplir

ça ressemble aux raviolis qu’on voit chez les traiteurs italiens, la classe!

Et ensuite il faut les cuire, c’est très rapide en 5 minutes ils remontent à la surface, et la viande étant déjà cuite pas la peine d’attendre longtemps. Aucun n’a explosé à la cuisson, pas de débordement de farce, facile!

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Sauce tomate (maison), parmesan

Vu que rouler les raviolis prend quasi une heure:

1°) prévoir une occupation annexe, qui ne demande pas de se servir de ses mains (par exemple regarder Top Chef)

2°) ne pas hésiter à faire sa propre sauce tomate, qui aura largement le temps de mijoter.

Les raviolis, c’est top, c’est créatif, en fait c’est tout SAUF rapide.

Les recettes de famille bizarres

26 Mar

Toutes les familles ont leurs habitudes en terme de cuisine et leur « recettes fétiches ». On les mange depuis qu’on est tout petits, on croit que c’est normal, que tout le monde mange ça et en grandissant on se rend compte que non y’a que chez nous que ça existe.

Je me lance: Dans ma famille quasiment tous les samedis midi on mangeait du coeur d’agneau avec du Boulgour (Recette du Boulgour) . Et on aime tous ça! Alors là j’entend les réactions « AHHHH du coeur d’agneau??? mais c’est horrible » et « Mais c’est quoi du Boulgour?? » les pires idées envahissent votre imagination.

Car oui, dans l’imagination des gens le coeur d’agneau c’est à peu près ça:

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et directement dans l'assiette SVP!

Est-ce utile que je dise que le coeur est un muscle, comme un steack ? Et que ça se présente dans l’assiette comme un steack? Non, honnêtement je n’ai jamais convaincu personne.

Sur Google y’a quasiment aucune photo de coeur d’agneau juste grillé. Je me suis faite une raison, y’a que dans ma famille qu’on mange ça.

Pour ceux qui en sont resté à « Mais c’est quoi le boulgour?? » la réponse leur fera moins peur: c’est une sorte de semoule de blé, mais en plus gros morceau que la semoule du couscous. Ca se cuisine avec de l’oignon et de la tomate et ça donne ça:

boulgour

Plus rassurant que la photo précédente!

A vous: j’attend donc vos témoignages du  « Dans ma famille on mange CA, et j’ai jamais vu ça ailleurs « . Bonnes ou mauvais expériences 🙂 Au pire si vous avez honte dites que c’est la famille d’un ami, promis on fera semblant de vous croire!!!

Euh… des pâtes?

24 Mar

J’suis contente d’avoir ouvert un blog de cuisine mais c’est exigeant en terme de temps!

Et quand on a pas le temps qu’est-ce qu’on fait? Des pâtes! Surtout s’il reste un peu de garniture du cake chèvre-poivron (pardon du « le cake Biquette Rouge »)

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Pâtes biquette rouge

Sinon, promis, je suis à la recherche de nouveaux concept pour ce blog! Qu’on s’y amuse un peu…

La recette du week-end: Nems Banane-Chocolat

23 Mar

Alors voici la recette (tant attendue) du week-end.

Le Samedi on est souvent over-bookés. Par exemple on est invité a 15h à Epinay-sur-seine (et en RER C c’est loin de Paris) pour boire des ti-punch en mangeant des dates à la pâte d’amande rose (bravo Stéphane), en écoutant du zouk et en regardant des photos de tortues de mer de l’UCPA commentées par Sophie que les gens n’écoutent pas beaucoup (c’est l’effet ti punch ça disperse l’attention!).

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Comment trouvez le temps de cuisiner quand même? Et bien c’est simple venez chez vos amis avec de quoi over-cooker et investissez la cuisine. Personne ne s’en plaindra, et c’est convivial.

Nems choco Banane (que j’avais déjà vu mais jamais gouté jusqu’ici !)

Faire revenir 5 bananes coupées en rondelles dans du miel que l’on a fait caraméliser quelques minutes. Environ 8 minutes après quand les fruits sont quasiment en compote, retirer du feu et ajouter un peu de 4 épices.

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Couper les feuilles en deux, les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau alimentaire. Plier.

Au four 20 minutes th 6-7

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Sauce chocolat : chocolat noir & crème fraiche. J’avais du café sous la main j’en ai mis pour relever le goût du chocolat et obtenir une consistance plus liquide.

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L’avis de Sophie :

–          C’est bon mais la feuille de brick est un peu trop salée et les bananes pas assez sucrées et le chocolat sent le café et j’aime pas le café.

–          Donc t’aimes pas en fait ?

–          Bah non. (rire)

Merci Sophie 😉

NB : mettre le four plus fort pour que les nems dorent plus, pas trop de café dans le chocolat, et un peu de sucre dans les bananes. Vérifier que les feuilles de brick sont pas salées, ou changer de marque !

Idées de Chèvre: le concours!

21 Mar

Voici ma recette pour participer au concours « Idées de chèvre »

Le cake chèvre poivron (j’ai pas encore de super titre donc si vous avez des idées lâchez-vous!!)

Ingrédients:

125g de fromage de chèvre frais (type chèvre à tartiner)
2 crottins de chèvres

180g de farine
5 g de levure
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 poivron rouge
sel

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En cours de préparation!

Commencer par préparer le poivron: le mettre entier au four chaud sous le gril, pendant 20 minutes au moins (jusqu’à ce que la peau noircisse et se fendille, et que le chair soit tendre (enfoncer un couteau pointu pour vérifier)
Le sortir du four et le mettre dans un sac plastique que l’on ferme, pour que la peau se décolle.
Une fois le poivron refroidi, tirer sur la peau qui se décolle, enlever les pépins  et couper-le en lanières.
Alternative: le bocal de poivrons déjà cuits

Pour le cake:

Mélanger la farine avec la levure. Dans un autre récipient diluer le chèvre frais avec le lait et ajouter à la farine, ainsi que les oeufs et l’huile d’olive. Ne pas trop travailler la pâte.

Verser un tiers de la préparation dans un moule à cake, ajouter une couche de poivron. Puis verser à nouveau un tiers de pâte et ajouter ensuite les crottins découpés en gros cubes. Verser la fin de la pâte.

Faire cuire 20 minutes thermostat 7

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Laisser tiédir et servir avec une  salade de mesclun. Recette testée et approuvée par Boucle d’or lors de notre débriefing du Dimanche!! Il ne reste plus qu’à trouver un nom, je compte sur vous!

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La photo pour le concours

ou celle là j'hésite!

Il faut se lancer!

19 Mar

Le site AFTOUCH CUISINE  propose d’élire les meilleurs blogs culinaires. Et même si ce blog est tout neuf , je participe à ce classement. Donc si vous aimez bien mon blog (disons à ce stade si vous croyez en son potentiel!!), votez pour moi !!! Il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessous et de voter (pour moi hein, déconnez pas) jusqu’au 31 mai 2010.

Merci!

Cheap pork

18 Mar

Après le light passons au cheap. La viande coûte cher. D’habitude. Mais avec un peu d’over-cook elle peut devenir plus que bon marché !

Moins d’un euro par personne pour une bonne recette. C’est parti !

Échine de porc 2 tranches 354g 2,16€. A ce prix la viande a un peu de gras, mais pas de problème il suffit de la découper et de ne garder que les bons morceaux.

Ensuite il s’agit de mixer:

–          Une tranche d’échine porc découpée et dégraissée
–          Une tranche de pain de mie (une grande)
–          La moitié d’un œuf battu
–          Une cuillère à soupe de maïzena
–          Une gousse d’ail
–          Sel, piment d’Espelette
–          1 cuillère à café de gingembre en poudre
–          1 cuillère à café de miel
–          1 gousse d’ail
–          Un peu de jus de citron

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A cette étape ça n’a pas l’air bon

Puis faire des petites galettes et cuire 10 minutes (à la poêle avec un peu d’huile). Et voilà une tranche de viande devient 8 petites galettes, y’en a pour 2 ! Et c’est original et appétissant (quand c’est cuit)

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Y'en a pour 2!

Avec de la sauce thaï pimentées c’est délicieux ! Et bien moelleux.

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L’over-cooking fait faire des économies ! A utiliser avec toutes les viandes cheap, morceaux peu présentables ou reste de viande.

Cette recette est également labélisée « Spéciale famille nombreuse » ma grand-mère (6 enfants) en faisait des comme ça, mais au poulet et assaisonné différemment.

Pour ceux qui n’aiment pas la viande, existe aussi en version poisson: une boite de thon c’est très bon aussi et bon marché.