Archive | août, 2010

Pâtes fraiches maison

31 Août

Ce week-end, j’ai craqué! Ca faisait longtemps que j’en avait envie alors je me la suis achetée: la machine à pâtes (et le moule pour les raviolis, le livre de recettes, bref: le kit complet!)

Alors allons-y pour mes premières pâtes.

Pour les ingrédients c’est simple:

  • 100g de farine (spéciale pâtes avec de la semoule de blé dur c’est mieux, j’ai utilisé celle de mon partenaire voici le lien :bienmanger.com)
  • 1 oeuf par 100g

Préparation en images:


Creuser un puit dans la farine et y mettre les oeufs

Pâtes fraiches maison

Battre les oeufs à la fourchettes en intégrant la farine peu à peu

Pâtes fraiches maison

Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule (la pâte ne doit pas être collante)

Une peu de farine en plus si la pâte est collante, un peu d’eau si elle est trop sèche: et le tour est joué! Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes et ensuite passage à la machine!

(là j’ai oublié les photos se sera pour la prochaine fois)

Pâtes fraiches maison

le résultat!

Au goût c’est très sympa, un vrai goût de pâtes fraiches! (cuisson: 6-7 minutes)

Gougère Bourguignonne

30 Août

J’ai récupéré les photos du clafoutis (cf ci-dessous) MAIS maintenant c’est celles de cette recette là que je n’ai pas avec moi…

Car ce week-end pour emmener pour l’apéro chez une copine j’ai testé une recette de cuisine AZ: La Gougère Bourguignonne. Et c’était TOPISSIME!

Voici la recette initiale:

Ingrédients

  • gruyère (de 50 g environ) : 1 morceau (du comté pour moi)
  • gruyère râpé : 150 g
  • beurre (+ une noix) : 75 g
  • farine : 120 g
  • oeuf : 3 gros
  • sel : 0.5 c. à café

Et j’ai ajoutée un peu de noix de muscade, ce que je ne regrette pas, c’était discret mais ça relève le gôut!

Préparation

Versez 20 cl d’eau dans une casserole avec le sel et le beurre coupé en parcelles.Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine d’un seul coup, mélangez bien et remettez la casserole sur le feu.

La pâte avant d'incorporer les oeufs

Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chacun. Puis incorporez le gruyère râpé.

Préchauffez le four th.6/7 (200° C).

Beurrez un moule à tarte et répartissez-y la pâte en forme de couronne.

Coupez le gruyère en dés et posez-les sur la pâte.

Avant passage au four

Enfournez et faites cuire 45 min en baissant le four th.5/6 (160° C) à mi-cuisson.

Sortez la gougère du four et laissez tiédir avant de servir.

Gougère au fromage

Bien dorée dehors et moelleuse dedans hum...

Et bien je peux vous garantir que c’était plus long à faire qu’à manger, elle a disparu en 5 minutes!

Gratin de courgettes au chèvre

27 Août

Hello! Désolée pour l’instant pour celles qui attendent la photo du clafoutis mais je n’ai pas encore réussi à la récupérer sur la carte mémoire de mon appareil… affaire à suivre!

En attendant mon iPhone (ahhhhh l’iPhone quelle superbe invention!) me dépanne, même si la qualité des photos n’est pas la même. Et pour me consoler de tout ça j’ai fait un gratin de courgettes au chèvre, toujours avec les courgettes bio que me ramène mon copain du jardin de sa Môman (voilà c’est au moins un point positif à ses  week-ends en Bretagne)

Ingrédients:
– 2 belles courgettes
– 1 oignon
– de la tome de chèvre (la mienne vient d’Argentine, je l’avais ramenée de vacances, mais on peut faire plus « local »!)
– 3 oeufs
– 10cl d’eau
– 20g de lait entier Régilait
sel au légumes , poivre

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents, puis ajouter les courgettes. Cuire le tout une dizaine de minutes (la cuisson des courgettes se finira dans le four). Assaisonner (en même temps je l’ai fait en regardant Masterchef ce gratin, alors vu qu’ils le répètent toutes les 2 minutes d’assaisonner j’allais pas oublier…)

Battre ensuite les oeufs avec l’eau le lait en poudre, sel + poivre. Et ajouter à la préparation. Disposer des lamelles de tome de chèvre sur le dessus, puis mettre environ 25 minutes au four et c’est bon… très bon!!!

On peut le faire avec de la crème aussi bien-sûr, là je termine mon pack de lait en poudre Régilait (celui du concours de recettes), alors j’utilise! j’utilise! L’avantage avec le lait en poudre: la texture est légère et mousseuse, c’est agréable.

Clafoutis « PP » (Prune et Pistache)

25 Août

Pourquoi ce nom? PArceque PP c’est comme çà que m’appelait ma famille quand j’étais petite. D’ailleurs à l’époque de mon grand-père une pépé c’était une jeune fille.

Voici donc la recette de ce clafoutis rapide et facile:

ingrédients:
– 2 oeufs + un jaune
– 3 cuillères à soupe de farine
– 75g de sucre
– 190 ml d’eau
– 20g de lait en poudre  Régilait
– 1/2 paquet de pistaches torréfiées
– 8 belles prunes Jaunes

Faire revenir les prunes coupées en quartier avec un peu de sucre, ajouter les pistaches.

Clafoutis prune et pistache

Mélanger les ingrédients du clafoutis ensemble

35 minutes au four et c’est prêt!

Clafoutis prune et pistache

Recette simple mais délicieuse avec les Crumpet Regent’s Park!

24 Août

Commençons par le début: qu’est-ce qu’un Crumpet? C’est une question pour nos amis non amoureux (enfin pas encore) de l’Angleterre!

Les crumpets sont une invention anglo-saxonne. Dans les premiers temps, ils avaient l’aspect de crêpes dures cuites sur une plaque de cuisson, différents des crumpets mous et spongieux à base de levure de l’ère victorienne. Les fabricants de crumpets des Midlands et de Londres ont développé ses trous caractéristiques, en ajoutant du levain en poudre à la pâte à base de levure

C’est donc des crêpes légèrement salées avec des trous, dans lesquels coulent se que l’ont met dessus et du coup c’est délicieux et super moelleux. Je les adore au petit déjeuner, et là j’ai testé en recette salée: avec de la tome de chèvre, des tomates séchées et de l’origan.

crumpet

Accompagné de courgettes (du jardin bio de la maman de mon copain SVP) ça fait un super dîner!

J’en profite pour glisser un mot sur la boutique Regent’s Park où vous pouvez commander les produits. Et un petit code de réduction au passage: la LIVRAISON OFFERTE sur la première com mande d’un montant minimum de 20€.  L’offre est valable jusqu’au 31/12/2010 grâce à ce code promo FP2010BLOG

Régalez-vous!

C’est la rentrée!

23 Août

Je suis arrivée Mercredi dernier au Bureau, fraichement débarquée de Buenos Aires et en plein décalage horraire et là surprise! Un gros colis sur mon bureau. Avec plein de bonnes choses de la part de Regent’s Park dedans!

Du thé, des confitures, des gourmandises et différentes sortes de pain anglais. Voilà qui adoucit la rentrée! Merci Regent’s Park!

J’ai donc testé une première recette avec les  » Crumpets » a suivre demain!!

J´ai testé pour vous: la glace au vin

14 Août

A Cafayate (ville des Andes)  j´ai testé une spécialité locale: la glace au vin.

On pourrait croire que c´est vanille-fraise mais non c´est cabernet -torrontes

Glace au vin: cabernet-torrontes

Elles sont faites avec les vin des Bodega (cave à vins) du coin bien sûr. Le vin blanc (torrontes) est sec car c´est quand même un vin d´altitude et très fruité, et c´est pas mal en glace. Pour le rouge je suis restée un peu plus sceptique: l´acidité du vin est un peu augmentée par le froid de la glace, ça rape un peu la langue.

Verdict: c´est bien plus original que les parfums habituels, mais la dégustation de vin du matin ( avec fromage de chèvre et saucisson de lama) m´a plus séduite!