Archive | septembre, 2010

Regent’s Park, le retour!

29 Sep

Comme j’avais reçu le colis de Regent’s Park pendant mes vacances certains pains étaient déjà périmés à mon retour (alors que, pour une fois super organisée, j’avais pensé à leur donner mes dates de vacances) je le leur ai dit et j’ai eu le droit … à un deuxième colis! La chanceuse!

Ce qui me permet de faire des pauses sympas à 17h au bureau:

Les petits biscuits à l’épeautre ne sont pas trop sucrés c’est délicieux, le thé est excellent également (et ça change des éternels sachets jaunes (yellow) du bureau, pouak!)

Et ce qui me permet également de jouer avec mes amis le Dimanche matin en brunchant:

Recette n°1: (la mienne) Muffin grillé, oeufs brouillés, bacon & chorizo rôti

Muffin Regent's Park oeufs brouillés bacon chorizo

Recette n°2: (de Daniel) Crumpet aux pommes et caramel, glace crème brûlée et sauce au yaourt

Muffin Regent's Park oeufs brouillés bacon chorizo

C’est très joli, et comme il a pourri sa cuisine pour la semaine (rapport au caramel chaud mis dans un pot de yaourt qui a entièrement fondu) il ne faut pas critiquer. Sauf que… disons que… la sauce blanche qu’on voit (yaourt épaissi à la farine) n’a pas tout à fait sublimé le dessert 😉 En tout cas on a bien rigolé avec sa recette, on en a beaucoup appris sur la fonte de pot de yaourt, et le résultat est magnifique! Bravo Dani!

RDV sur la boutique Regent’s Park où vous pouvez commander les produits. LIVRAISON OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€.  L’offre est valable jusqu’au 31/12/2010 grâce à ce code promo FP2010BLOG

CAP Cuisine: je commence les cours Lundi!

28 Sep

Hello!

Grande nouvelle hier soir: j’ai été admise suite au test écrit pour les cours du CAP de cuisine de la Mairie de Paris! Je commence Lundi prochain, et ce sera ensuite 4h de cours/semaine pendant 2 ans.

Je suis vraiment hyper contente! j’ai déjà acheté hier soir la sacoche avec tout le matériel pro indispensable pour les cours (couteaux, fouet etc.) la prochaine séance shopping ce sera pour la tenue!

Voilà le menu que nous allons cuisiner Lundi prochain:

Spaghetti napolitaine
Escalope de volaille viennoise
Pommes miettes
Crème caramel – Tuile aux amandes

Les photos sont autorisées en fin de cours, j’essayerai d’en prendre et surtout de bien noter les techniques et les trucs et astuces pour vous en faire profiter dans mes prochaines recettes!!!

Tapas! Champignons farcis au chorizo

24 Sep

Holà!

Voici une petite recette de tapas, toute droite sortie du livre de cuisine du monde étudiante que j’ai eu pour mes 30 ans (le « étudiante » c’est pour que je me sente toujours jeune, merci Jeanne pour l’attention!)

Ingrédients:
– 15  Champignons de paris (de taille moyenne)
–  1 petit oignons
– une dizaine de tranches de chorizo (piquant de préférence)
–  1 gousse d’ail
– Sel, poivre, huile d’olive
– persil plat (j’en avais pas mais ça doit être mieux avec!)

Préparation:

Frotter les champignons pour enlever la terre. Couper le bout des pieds des champignons.

Enlever ensuite le pied des champignons et les couper en petits morceaux. Disposer les chapeaux dans un plat légèrement huilé (huile d’olive)

Champignons farcis au Chorizo Tapas

Faire chauffer l’huile d’olive et laisser frire un peu la gousse d’ail coupée en 2. Ajouté l’oignon émincé, puis lorsqu’il devient transparent ajouter les pieds de champignons découpés en petits cubes.

Personnellement j’enlève ensuite l’ail pour ne pas que ce soit trop fort en gôut ensuite. Ajouter les tranches de Chorizo sans la peau et coupées en cube aussi, laisser cuire 2 minutes.

Farcir les champignons.

Champignons farcis au Chorizo Tapas

Ajouter le persil plat (si vous en avez). Ensuite mettre le tout au four environ 20 minutes et servir chaud (mais pas trop!)

(La photo des champignons cuite est trop sombre, sur ce coup là je laisse donc fonctionner votre imagination!)

Grande nouvelle!!!

21 Sep

J’ai reçu hier un courrier qui m’a fait sauter au plafond (de joie!!!)

Je suis reçue pour passer l’entretien pour le cours de cuisine de la mairie de Paris: « CAP de cuisine »!!!!

C’est-à-dire que si je suis retenue après l’entretien, je pourrais suivre des cours professionnels 4 heures par semaine pendant 2 ans, et me présenter ensuite pour l’examen du CAP!!!!!

J’suis trop contente, mais c’est le stress maintenant… car c’est pas encore joué.

Croisez les doigts pour moi, Lundi 27 Septembre, à partir de 17h30

on y croit, on y croit!!!

Petits sablés pour mon petit neveu

20 Sep

Allez, aujourd’hui c’est recette « junior »! Mon petit neveu a eu 3 ans récemment et je lui rendait visite ce week-end donc j’avais envie de faire quelque chose qui lui fasse plaisir.

J’ai des emporte-pièces que j’avais acheté avec mon bentos, j’ai donc décidé de m’en servir pour faire des petits sablés.

Ingrédients:

– 60 g de beurre mou en petits morceaux
– 60 g de sucre
– 1 oeuf  + 1 jaune
– 150 g de farine

On mélange tout ça (sauf le jaune en +) et on étale. Ensuite on joue avec les petits emportes pièces pour découper les petits gâteaux et on passe dessus un coup de pinceau avec du jaune d’oeuf (possibilité de faire ça directement avec le nain, si on l’a sous la main!):

Petits sablés pour enfants

Si c’est un garçon insister sur les avions et les voitures 😉

Un petit tour au four et le tour est joué!

Petits sablés pour enfants

La maman: – Dis au revoir à Perrine, tu vas faire ta sieste et après elle sera partie!

Le petit: – Et elle va partir avec ses petits gâteaux???? (le stress 😉 )

Quelle est la meilleure figue?

17 Sep

Cette semaine j’avais acheté des figues. Je cherchais une façon de les cuisiner, et de recettes en recettes je me demandais avec quoi la figue se marie le mieux.

Alors j’ai testé pour comparer:

figue au chocolat, figue au caramel, figue miel canelle

– Miel cannelle, j’avais déjà essayé c’est une valeur sûre

– Caramel citron

– Chocolat amande

Après cuisson j’ai eu un très joli jus

figue au chocolat, figue au caramel, figue miel canelleLe classement:

1°) Miel – cannelle: le miel entre dans la figue et la sucre un peu plus, la canelle relève le tout c’est vraiment sympa et l’on garde bien le gôut de la figue.

2°) Chocolat – Amande: l’effet chocolat fondu se fait sentir, c’est la seule figue que j’ai fini en une fois mais au final le goût de la figue disparaît de trop.

3°) caramel – citron: des problèmes sur celle-ci. D’abord le caramel n’a pas fondu (j’ai mis un bonbon caramel au beurre salé. Ensuite il est trop sucré. Enfin j’avais ajouteé du citron pour que toutes les figues soient à 2 parfums mais ça ne se marie pas bien avec le caramel (par contre les morceaux de figues près du citron sont très bon, il faudrait peut-être essayer miel – citron…)

Et vous comment préférez-vous les figues?

Fondue de poireaux au saumon « façon lasagne » et sa crème muscadée

16 Sep

J’ai décidé d’essayer de faire un effort sur le dressage des assiettes. Mais j’ai toujours un problème de qualité de photo (et des progrès à faire). Mais bon il faut bien commencer alors voici ma recette:

Ingrédients pour 4 parts (en entrée):

  • 2 poireaux
  • 1 barquette de dés de saumon fumé
  • 4 feuilles de lasagne
  • beurre
  • crème fraîche
  • noix de muscade

Laver et couper les poireaux en petits morceaux puis les faire revenir dans du beurre. Laisser mijoter ensuite 30 minutes en ajoutant de l’eau et en remuant de temps en temps.

Faire cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau salée

Quand les poireaux sont fondants, ajouter  une cuillère à soupe de crème fraiche et les dés de saumon. Laisser quelques instants sur le feu.

fondue de poireaux au saumon

Vider ensuite la poelle et mettre 2 cuillères à soupe de crème. Laisser réduire 2 minutes et ajouter de la noix de muscade fraîchement rapée.

Allez, on tente le dressage:

fondue de poireaux au saumon

« Marque de vaisselle », si tu m’entend, envoi moi des belles assiettes blanches ça rendra mieux en photo!!  😉