Tarte aux amandes et ganache chocolat.

3 Sep

Allez, après tous ces plats salés, un petit dessert pour se faire plaisir! Compter environ 25 minutes pour la réalisation.

Ingrédients pour 8 personnes (pour la tarte):

  • Une pâte sablée
  • 1 boite de lait concentré sucré Régilait
  • 100g d’amande effilées
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • 50g de beurre

Jusque là c’est très facile et très rapide: mixer les ingrédients et les verser sur la pâte, et faire cuire 40 minutes thermostat 6-7, en recouvrant d’un papier aluminium si la tarte colore trop (comme la mienne)

Ensuite ça se complique un peu avec la ganache au chocolat:

Ingrédients:

  • 75g de chocolat
  • 85g de crème fraiche épaisse
  • 20g de beurre ramolli

Raper le chocolat (ou, si comme moi vous avez fait tomber votre râpe dans l’arrière du placard de la cuisine qu’il va bien falloir, un jour, vider entièrement pour retrouver les objets perdus, faire en sorte que le chocolat soit en petits morceaux avec un couteau et de la patience).

Faire chauffer la crème dans une casserole à fond épais. La porter à ébullition.

Verser la crème petit à petit la crème sur le chocolat en remuant. Une fois le mélange homogène ajouter le beurre préalablement travaillé au fouet (c’est à ce moment que la ganache devient bien brillante)

Ganache au chocolat

Attention: à cette étape c’est extrêmement tentant de tout manger à la cuillère, ou pire, d’y mettre directement les doigts dedans. S’abstenir. Si, si, il le faut…

Mettre ensuite la Ganache sur la tarte refroidie.

TARTE CHOCOLAT AMANDE

et déguster! La tarte est assez dense, une petite part par invité suffit sauf si vous être très très gourmands!!

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10 Réponses to “Tarte aux amandes et ganache chocolat.”

  1. christèle 4 septembre 2010 à 22 h 19 min #

    quelle tuerie cette tarte , superbe association
    bonne soirée

    • Perrine 6 septembre 2010 à 22 h 32 min #

      Merci!!!!

      • Frédérique 3 novembre 2010 à 18 h 16 min #

        J’ai fait cette tarte à l’occasion d’un déjeuner, et sa renommée va encore grandir : elle a été sélectionnée par sa présidente, présente à mon déjeuner, pour le prochaine MCE (Monday Cake Eating) organisation culinaire entre filles d’une société dont je tairais le nom pour ne pas dénoncer ses gourmandes participantes… Encore merci pour la recette.

  2. lolo 5 septembre 2010 à 9 h 14 min #

    une jolie tarte bien appétissante et qui devait être bien savoureuse! bises!

  3. Pauline 5 septembre 2010 à 16 h 56 min #

    très gourmande cette tarte.

  4. sagweste 5 septembre 2010 à 21 h 31 min #

    bon tu m’invites, tu fais les brochettes au bbq avant et la tarte en dessert ..;)) eventuellement j’amène des rochers choco/coco pour le café ;o))))
    bisou
    sag

    • Perrine 6 septembre 2010 à 9 h 54 min #

      ça marche 😉 amène ton petit bonhomme on ira voir la tour eiffel après le repas et on montera en haut pour éliminer ;-))

  5. lou 6 septembre 2010 à 21 h 08 min #

    une tarte bien gourmande, merci !!

  6. Boucledor 8 septembre 2010 à 18 h 51 min #

    et alors, après le goûtage, y a-t-il eu validation de la gourmandise?

    • Perrine 8 septembre 2010 à 18 h 53 min #

      C’était hyper bon. Au gout pas très loin de la galette des rois, mais fondant et avec du chocolat en + !!!

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