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Tarte aux amandes et ganache chocolat.

3 Sep

Allez, après tous ces plats salés, un petit dessert pour se faire plaisir! Compter environ 25 minutes pour la réalisation.

Ingrédients pour 8 personnes (pour la tarte):

  • Une pâte sablée
  • 1 boite de lait concentré sucré Régilait
  • 100g d’amande effilées
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • 50g de beurre

Jusque là c’est très facile et très rapide: mixer les ingrédients et les verser sur la pâte, et faire cuire 40 minutes thermostat 6-7, en recouvrant d’un papier aluminium si la tarte colore trop (comme la mienne)

Ensuite ça se complique un peu avec la ganache au chocolat:

Ingrédients:

  • 75g de chocolat
  • 85g de crème fraiche épaisse
  • 20g de beurre ramolli

Raper le chocolat (ou, si comme moi vous avez fait tomber votre râpe dans l’arrière du placard de la cuisine qu’il va bien falloir, un jour, vider entièrement pour retrouver les objets perdus, faire en sorte que le chocolat soit en petits morceaux avec un couteau et de la patience).

Faire chauffer la crème dans une casserole à fond épais. La porter à ébullition.

Verser la crème petit à petit la crème sur le chocolat en remuant. Une fois le mélange homogène ajouter le beurre préalablement travaillé au fouet (c’est à ce moment que la ganache devient bien brillante)

Ganache au chocolat

Attention: à cette étape c’est extrêmement tentant de tout manger à la cuillère, ou pire, d’y mettre directement les doigts dedans. S’abstenir. Si, si, il le faut…

Mettre ensuite la Ganache sur la tarte refroidie.

TARTE CHOCOLAT AMANDE

et déguster! La tarte est assez dense, une petite part par invité suffit sauf si vous être très très gourmands!!

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La recette du week-end: Nems Banane-Chocolat

23 Mar

Alors voici la recette (tant attendue) du week-end.

Le Samedi on est souvent over-bookés. Par exemple on est invité a 15h à Epinay-sur-seine (et en RER C c’est loin de Paris) pour boire des ti-punch en mangeant des dates à la pâte d’amande rose (bravo Stéphane), en écoutant du zouk et en regardant des photos de tortues de mer de l’UCPA commentées par Sophie que les gens n’écoutent pas beaucoup (c’est l’effet ti punch ça disperse l’attention!).

blog cuisine over-cookée

Comment trouvez le temps de cuisiner quand même? Et bien c’est simple venez chez vos amis avec de quoi over-cooker et investissez la cuisine. Personne ne s’en plaindra, et c’est convivial.

Nems choco Banane (que j’avais déjà vu mais jamais gouté jusqu’ici !)

Faire revenir 5 bananes coupées en rondelles dans du miel que l’on a fait caraméliser quelques minutes. Environ 8 minutes après quand les fruits sont quasiment en compote, retirer du feu et ajouter un peu de 4 épices.

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Couper les feuilles en deux, les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau alimentaire. Plier.

Au four 20 minutes th 6-7

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Sauce chocolat : chocolat noir & crème fraiche. J’avais du café sous la main j’en ai mis pour relever le goût du chocolat et obtenir une consistance plus liquide.

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L’avis de Sophie :

–          C’est bon mais la feuille de brick est un peu trop salée et les bananes pas assez sucrées et le chocolat sent le café et j’aime pas le café.

–          Donc t’aimes pas en fait ?

–          Bah non. (rire)

Merci Sophie 😉

NB : mettre le four plus fort pour que les nems dorent plus, pas trop de café dans le chocolat, et un peu de sucre dans les bananes. Vérifier que les feuilles de brick sont pas salées, ou changer de marque !