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Roulé de volaille au foie gras

10 Nov

Aïe j’ai pas eu le temps de faire hier soir la recette d’endives vue en cours Lundi. Du coup, en attendant, voici une recette que j’ai faite le week-end dernier et qui m’a beaucoup plu.

Ingrédients (par personne):
– Une fine escalope de dinde
– Une tranche de foie gras
– Une demi cuillère à café de miel
– Une peu d’huile d’Olive à la truffe
– du mélange « 4 épices  » (ducros je crois)
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre

Aplatir l’escalope de dinde: la mettre sur une planche   dans du film étirable et taper dessus avec le plat d’un couteau de chef (en plus, ça défoule!!)

Roulé de volaille au foie gras
La badigeonner des 2 côtés avec un peu d’huile d’Olive à la truffe, puis sur la face intérieur avec du miel, du 4 épices, sel, poivre. Ajouter 2 bâtonnets de foie gras découpés dans la tranche.

Roulé de volaille au foie gras
Puis rouler l’escalope bien serrée dans du film plastique, entortiller les 2 extrémités pour bien fermer le tout. Mettre au cuit vapeur (j’utilise mon autocuiseur de riz)

Roulé de volaille au foie gras cuisson à l'autocuiseur de riz

Laisser cuire 8-9 minutes et pendant ce temps là, préparer la sauce: faire fondre le reste de foie gras dans une casserole, ajouter la crème, assaisonner, puis passer au chinois.

Découper ensuite le roulé (sorti du plastique hein 😉 ) et ajouter la sauce:

Et voilà! C’est déjà Noël! Les roulés en gros plan: