Tag Archives: pâtes maison

Pâtes fraiches maison

31 Août

Ce week-end, j’ai craqué! Ca faisait longtemps que j’en avait envie alors je me la suis achetée: la machine à pâtes (et le moule pour les raviolis, le livre de recettes, bref: le kit complet!)

Alors allons-y pour mes premières pâtes.

Pour les ingrédients c’est simple:

  • 100g de farine (spéciale pâtes avec de la semoule de blé dur c’est mieux, j’ai utilisé celle de mon partenaire voici le lien :bienmanger.com)
  • 1 oeuf par 100g

Préparation en images:


Creuser un puit dans la farine et y mettre les oeufs

Pâtes fraiches maison

Battre les oeufs à la fourchettes en intégrant la farine peu à peu

Pâtes fraiches maison

Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule (la pâte ne doit pas être collante)

Une peu de farine en plus si la pâte est collante, un peu d’eau si elle est trop sèche: et le tour est joué! Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes et ensuite passage à la machine!

(là j’ai oublié les photos se sera pour la prochaine fois)

Pâtes fraiches maison

le résultat!

Au goût c’est très sympa, un vrai goût de pâtes fraiches! (cuisson: 6-7 minutes)

Publicités

Raviolis Maison

30 Mar

Pourquoi des raviolis? Parceque j’ai vu ça sur le blog « Geekassiet' » http://geekassiet.wordpress.com/ et que je me suis dit que c’était un vrai défi, de faire des raviolis (et d’ailleurs avant Eygel je n’avais jamais vu PERSONNE faire ses raviolis)

J’ai donc suivi ses indications pour la pâte

  • 200gr de farine
  • 2 œufs
  • sel-poivre
  1. Tout mélanger, pétrir pendant 5 minutes et réserver au frais pendant 1h dans du cellophane.

Et pour la farce j’ai suivi mon inspiration, pour faire comme moi mixez:

-Le reste de sauté de veau que vous a donné votre Maman Dimanche (si vous n’êtes pas allés chez vos parents Dimanche notez bien que ce n’est pas mon problème)

– 2 tranches de jambon cru

– 1 grande tranche de pain de mie trempée dans du lait

Et ajoutez:

– 3 gros champignons de Paris coupés en petits dés et revenus

– Du persil

– 2 cuillères à soupe de fromages frais

– Sel, poivre

Ensuite on roule la pâte (avantage sur Geekassiet: j’ai acheté un rouleau à pâtisserie avant 😉 et je ne l’ai pas regretté! ) On découpe les petits rond avec un verre, on farci le ravioli.

Et on recommence, encore, encore jusqu’à en avoir pleins!

blog cuisine

J'ai eu 2 assiettes à remplir

ça ressemble aux raviolis qu’on voit chez les traiteurs italiens, la classe!

Et ensuite il faut les cuire, c’est très rapide en 5 minutes ils remontent à la surface, et la viande étant déjà cuite pas la peine d’attendre longtemps. Aucun n’a explosé à la cuisson, pas de débordement de farce, facile!

blog cuisine over-cookée

Sauce tomate (maison), parmesan

Vu que rouler les raviolis prend quasi une heure:

1°) prévoir une occupation annexe, qui ne demande pas de se servir de ses mains (par exemple regarder Top Chef)

2°) ne pas hésiter à faire sa propre sauce tomate, qui aura largement le temps de mijoter.

Les raviolis, c’est top, c’est créatif, en fait c’est tout SAUF rapide.