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Gratin de pommes de terre express

15 Mar

Il va y avoir des déçus… et je suis d’ailleurs la première déçue: hier, je ne suis pas allée au cours de cuisine.  J’avais un RDV à l’autre bout de l’Ile de France pour le boulot et j’ai dut me faire une raison: cette semaine est une semaine sans.

Mais pour compenser:
– J’ai fait un cours de Wok ce week-end, et je vous montrerai très vite la recette qu’on a préparée
– Je vais ce soir à un dîner « cours de CAP »: on va dîner ensemble dans le restaurant du lycée professionnel de notre chef, Michel Bernard. Les élèves feront-ils mieux que nous? Suspens!

Et en attendant voici le gratin de pomme de terre express:

Ingrédients

– 7-8 Pommes de terre
– 20 cl de crème fraiche
– 20 cl de lait
– Sel, poivre, noix de muscade

Je ne sais pas si académiquement ce gratin peut porter le nom de gratin dauphinois car je l’ai fait en version rapide: éplucher et couper les pommes de terre en lamelle. Beurrer le plat et frotter avec une gousse d’ail. Saler et poivrer le fond du plat. Battre la crème avec le lait, sel, poivre & noix de muscade. Disposer les PDT dans des petits plats à gratin et remplir jusqu’à la surface des pommes de terre avec le mélange lait/crème. Attention à ne pas trop remplir le plat, car ça arrive que ça déborde.

Donc par rapport au gratin dauphinois: j’ai mis + de crème, je n’ai pas fait chauffer le lait avant de le mettre sur les PDT et je n’ai pas mis de beurre.

Mais après une heure de cuisson le résultat et déjà bien sympathique!

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Gâteau de Pommes de Terre aux Oignons (recette Guy Demarle)

19 Fév

Avant de me lancer dans une interprétation plus personnelle, j’ai voulu tester la recette telle que présentée dans le livret « Carrément bon » qui propose des recettes pour le moule flexipan « tablette »:

moule flexipan tablette

moule flexipan tablette

Ingrédients:

– 3 gros oignons (500g)
– 20g de beurre
– Sel et poivre
– Muscade
– 800g de pommes de terre Bintje
– 40g de beurre fondu
– 100g de gruyère rapé
– 2 oeufs moyen

Gateau de pommes de terre aux oignons

Préchauffer le four à 180°.
Détailler les oignons en cubes et faites-les suer 5 minutes dans le beurre, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Eplucher les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous (ou au robot)
Ajoutez le beurre fondu, le gruyère rapé, les oeufs et les oignons.
Mélangez bien le tout et vérifiez l’assaisonnement.
Garnissez le moule de préparation, tassez-la bien et faites cuire 50 minutes au four à 180° (th6). Laissez reposer 5 minutes avant de démouler

part de Gateau de pommes de terre aux oignons

Verdict = le moule est très bien, il ne colle pas, le gateau a gratiné et il refroidi très vite. La recette est sympathique, mais pas mieux qu’un gratin dauphinois. C’est une recette  très « recette familiale ».
D’ailleurs à propos de famille va falloir que je trouve du monde pour m’aider à le manger ce gâteau, pour 1 personne ça fait beaucoup 800g de pdt et 500g d’oignons! Bon normalement j’ai mon cousin qui vient dormir cette semaine, donc s’il lit cet article il connait déjà le menu !! J’achèterai une petite salade, pour faire plus « léger ». Quoique, c’est nourrissant mais pas trop gras, surtout que j’ai mis moitié moins de fromage.