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Sauce Pesto

22 Oct

Hummmm c’est trop bon le pesto, et fait maison c’est juste parfait! Avec les pâtes, et avec les légumes aussi (j’ai essayé sur des brocolis c’était top)

Ingrédients (pour 2, j’avais pas assez de basilic pour en faire +):

  • 10 g de basilic frais
  • 10 g de parmesan râpé
  • 7g de pignons de pin
  • 1 (petite) gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel fin

J’ai tout fait au pilon, mais un petit tour au mixeur avant (si on en a un petit) doit raccourcir le temps de préparation.

Sauce pesto maison - raviolis maison

Couper finement les feuilles de basilic, saler,  les piler avec l’ail et un peu d’huile, ajouter ensuite les pignons puis une fois que c’est bien pilé, ajouter le parmesan.

Ici sur des raviolis maison tomates/mozzarela:

Sauce pesto maison - raviolis maison

(j’ai testé 2 techniques de pliage, je cherche la plus simple & la plus rapide, dès que j’ai tout testé je ferai un article!)

C’était divin!!! N’hésitez pas à tester, il y a une vraie différence avec le pesto qu’on achète tout fait!

Raviolis maison « Tomates séchées & Champignons »

1 Sep

Evidemment… ceux qui me connaissent auront deviné depuis le début que la finalité de cette machine à pâtes c’est: LES RAVIOLIS! Qui sont bien plus facile à faire avec un moule à raviolis et une machine à pâtes qu’avec un rouleau à pâtisserie.

Pour la pâte, recette ici

Pour la farce:

– 8 pétales de tomates séchées
– 3 gros champignons de Paris
– du fromage frais (pour lier le tout)
– sel, poivre

Farce pour Raviolis Maison

Pour le pliage:

Faire des feuilles de pâtes grâce à la machine, les disposer sur le moule:

Pliage des raviolis maison

Remplir les petits trous avec de la farce (un petit tour de main à prendre pour trouver la bonne quantité, et l’épaisseur de pâte qui convient, pour ma machine ça correspond au cran 6)

On humidifie ensuite les zones où la pâtes va devoir coller pour fermer les raviolis, un petit tour de rouleau à pâtisserie par dessus et…

Moule à raviolis maison

… il ne reste plus qu’à décoller les raviolis. Il peut être utile d’avoir légèrement fariné le moule avant, sinon le décollage est moins facile. Une fois les raviolis démoulés, bien les fariner, sinon ils se collent les uns aux autres (OUI, j’en ai fait l’expérience 😉 )

Et voilà! De beaux raviolis maison!

Raviolis maison

Dédicace à Sag: tu noteras bien qu’aujourd’hui, incroyable mais vrai, la publication de la recette est faite AVEC les photos lol

Raviolis « retour de chez Maman »

21 Juin

Hier soir j’ai fait une expérience sensuelle à la limite de l’érotisme…

j’ai fait… des raviolis avec la farine spéciale pâtes de BienManger.com. J’ai suivi la même recette que la première fois que j’ai fait des raviolis:

200g de farine
2 oeufs
un peu d’eau

bien que sur le site il n’y a pas d’oeufs dans la recette de base (mais je viens de le voir à l’instant). La farine est composée de Farine de blé tendre type 00 (65 %), semoule de blé dur (35 %). Et ça change vraiment de la pâte que j’avais fait avec de la farine type farine à gâteau.

C’est moelleux, c’est élastique, c’est doux, je vous le dis c’est hyper sensuel à travailler, je me suis régalée. C’est une chose que j’adore en cuisine: avoir les mains dans la pâte et sentir la texture (là on sent les grains de semoule de blé dur c’est assez particulier)

Pour la garniture « retour de chez Maman »: 2 tranches de gigots cuites au barbecue par Papou, 100g de feta, un peu de fromage frais, 2 cuillères à soupe de chapelure & 1/2 verre de lait.

Farce pour les raviolis

Farce pour les raviolis

Ensuite, scéance pliage! Cette fois j’ai mis beaucoup moins de temps que la fois d’avant en découpant pleins de petits ronds avec un verre, puis en déposant une cuillère de farce dans chacun avant de fermer. (au lieu de les faire un par un, découper le rond, le farcir, plier). Le bénéfice du travail à la chaine!

Maintenant reste à savoir: sont-ils bons? Parceque je les ai fait après diner… pour me détendre avec cette pâte douce hum  😉 une expérience sensuelle je vous l’ai dit!! En tout cas ils sont beaux:

Je les ai congelé pour les soirs ou j’ai besoin de faire vite, je vous dirais ce que ça donne…

Raviolis Maison

30 Mar

Pourquoi des raviolis? Parceque j’ai vu ça sur le blog « Geekassiet' » http://geekassiet.wordpress.com/ et que je me suis dit que c’était un vrai défi, de faire des raviolis (et d’ailleurs avant Eygel je n’avais jamais vu PERSONNE faire ses raviolis)

J’ai donc suivi ses indications pour la pâte

  • 200gr de farine
  • 2 œufs
  • sel-poivre
  1. Tout mélanger, pétrir pendant 5 minutes et réserver au frais pendant 1h dans du cellophane.

Et pour la farce j’ai suivi mon inspiration, pour faire comme moi mixez:

-Le reste de sauté de veau que vous a donné votre Maman Dimanche (si vous n’êtes pas allés chez vos parents Dimanche notez bien que ce n’est pas mon problème)

– 2 tranches de jambon cru

– 1 grande tranche de pain de mie trempée dans du lait

Et ajoutez:

– 3 gros champignons de Paris coupés en petits dés et revenus

– Du persil

– 2 cuillères à soupe de fromages frais

– Sel, poivre

Ensuite on roule la pâte (avantage sur Geekassiet: j’ai acheté un rouleau à pâtisserie avant 😉 et je ne l’ai pas regretté! ) On découpe les petits rond avec un verre, on farci le ravioli.

Et on recommence, encore, encore jusqu’à en avoir pleins!

blog cuisine

J'ai eu 2 assiettes à remplir

ça ressemble aux raviolis qu’on voit chez les traiteurs italiens, la classe!

Et ensuite il faut les cuire, c’est très rapide en 5 minutes ils remontent à la surface, et la viande étant déjà cuite pas la peine d’attendre longtemps. Aucun n’a explosé à la cuisson, pas de débordement de farce, facile!

blog cuisine over-cookée

Sauce tomate (maison), parmesan

Vu que rouler les raviolis prend quasi une heure:

1°) prévoir une occupation annexe, qui ne demande pas de se servir de ses mains (par exemple regarder Top Chef)

2°) ne pas hésiter à faire sa propre sauce tomate, qui aura largement le temps de mijoter.

Les raviolis, c’est top, c’est créatif, en fait c’est tout SAUF rapide.